Sanctum

WIR SIND DAS BOUTIQUE-FAMILIENWEINGUT SANCTUM.

UNSER NAME BEDEUTET ‚ETWAS VERBORGENES UND HEILIGES‘.

Über uns

Wir sind ein Boutique-Familienweingut.

Unser Name bedeutet ‚etwas Verborgenes und Heiliges‘.

Eigentümer von Sanctum ist Herr Marko Podkubovšek, ein Weltbürger und Weinliebhaber, der an lokale Tradition und handgefertigte Weine glaubt. Unsere Weinberge erstrecken sich an den steilen Südhängen der Hügel oberhalb von Loče, die auf eine reiche Weinbautradition zurückblicken – hier pflanzten bereits die Kartäusermönche im 12. Jahrhundert ihre Reben.

Wir sind von den großen Weinen und der Weltküche inspiriert. Mit Wissen und Präzision gelingt es Sanctum jedes Jahr, noch bessere Jahrgänge zu erzeugen – Jahrgänge, in denen die hohe Mineralität des Mergelbodens und die anspruchsvolle Aromatik des kühlen Klimas kompromisslos zur Geltung kommen.

Weine

Die Weine von Sanctum sind das Ergebnis einer natürlichen Methode des Weinbaus, sorgfältiger Handarbeit sowie des Respekts vor der Kraft der Natur und den Mergelböden.

Da wir unsere Weinberge nicht mit chemischen Mitteln, Kunstdünger, Pestiziden oder Herbiziden belasten, erzielen wir kleinere Erträge, jedoch gesündere Trauben. Unser Ziel ist nicht die Quantität, sondern die Qualität. Jährlich produzieren wir nur 30.000 Flaschen.

Die Hauptsorten sind Chardonnay und Pinot Noir, ergänzt durch Syrah, der in dieser Lage hervorragend gedeiht.

Unsere Weine bieten wir Weinliebhabern in den besten slowenischen Restaurants an, 60 % der Flaschen exportieren wir ins Ausland – vor allem in die USA.

Weinkeller

Wir möchten so naturbelassene Weine wie möglich erzeugen, mit minimalem Eingriff in den Prozess der Weinbereitung. Wir glauben daher an einen so natürlichen Ansatz wie möglich in der Vinifikation.

Wir sind überzeugt, dass der Wein im Weinberg reift – deshalb vermeiden wir im Keller Zusatzstoffe. Unsere Weine entstehen durch spontane Gärung mit eigenen Hefen. Wir beschleunigen den Prozess nicht durch die Zugabe von Enzymen.

Unser Ziel ist die Herstellung von Weinen, die den wahren Ausdruck unseres einzigartigen Terroirs darstellen. Die Trauben werden von Hand gelesen, jede Parzelle wird separat vinifiziert. Die Gärung und Reifung erfolgt in Barriques aus französischer Eiche und in 500-Liter-Fässern aus slawonischer Eiche.

Weindegustationen

Weindegustationen organisieren wir für vorangemeldete Gäste. Wir bereichern sie mit einem hochwertigen kulinarischen Angebot in Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten. Dazu bereiten wir Tapas zu. Auf Wunsch kann die Weindegustationen auch mit einem kulturell-künstlerischen Auftritt ergänzt werden.

Unser Ziel ist es, den Besuchern ein unvergessliches Wein- und Kulinarikerlebnis zu bieten. Für detaillierte Informationen zu Verkostungspaketen, Preisen und Terminen kontaktieren Sie uns bitte.